Gnocchi alla Sorrentina

Questa sembra proprio la ricetta ideale per portare un po' di sole in tavola …

Ricetta per 4 persone C.ca.

Ingredienti per gli gnocchi :

1kg di patate
1 uovo
1 pizzico di sale
50 gr di Parmigiano grattugiato
farina q.b.

Ingredienti per il sugo :

1 scalogno
olio evo
400 gr di passata di pomodoro
basilico
mozzarella per pizza
sale e pepe q.b.

Procedimento :

Lessiamo, peliamo e schiacciamo le patate e disponiamole a fontana su un piano di lavoro ben infarinato
Facciamo un buco al centro e aggiungiamo l'uovo , il formaggio ,un pizzico di sale e farina q.b. per impastare : deve diventare un panetto liscio e morbido.
Ricaviamo tanti filoni dello spessore di 2-3 cm , tagliamoli a tocchetti e passiamoli sui rebbi di una forchetta dandogli così la forma tradizionale degli gnocchi.

Preparazione gnocchi

Nel frattempo prepariamo il sugo facendo imbiondire lo scalogno in 2 C d'olio evo, uniamo la passata di pomodoro e un pizzico di sale e lasciamo cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Alla fine aggiungiamo  qualche fogliolina di basilico e pepe.

 Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e scoliamoli non appena salgono in superficie.

Amalgamiamoli con il sugo e disponiamoli in una pirofila oliata e ricopriamoli con la mozzarella
tagliata a cubetti e il parmigiano.

Facciamo gratinare in forno a 180° per circa 10 minuti.

Buon appetito!!!

Ileana e Micaela