Andiamo in Spagna : Paella

Buongiorno Amici,

oggi prepariamo la paella !!! Non è un piatto complicato ma richiede tantissimi passaggi e non bisogna saltarne nemmeno uno .
Incominciamo …

Ingredienti :

mezzo petto di tacchino
una fila di salsiccia piccante
2 cipolle
2 peperoni (1 giallo, 1 rosso)
500 gr di code di gamberi
6 scampi (1 per persona)
2/3 totani (dipende dalla grandezza)
2/3 cicale
500 gr di cozze
500 gr di vongole (non quelle piccole, in questa ricetta servono le veraci)
1 confezione di polpa di pomodoro
800 gr di riso (noi abbiamo usato RISO GALLO per insalate)
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
100 gr di piselli (già cotti)
prezzemolo tritato
sale
pepe
paprica
peperoncino

Preparazione :

Prepariamo prima di tutto gli ingredienti.
Laviamo e tagliamo i peperoni a listarelle lunghe e sottili, laviamo e tagliamo la cipolla ad anelli sottili e li mettiamo da parte .
Tagliamo a pezzetti non troppo grossi il petto di tacchino e lo stesso facciamo con la salsiccia piccante (togliendo prima la pelle).
Puliamo le cozze e le vongole e le facciamo aprire.
Prendiamo quindi prima le vongole, le mettiamo in una padella, accendiamo il fuoco, mettiamo il coperchio, aspettiamo che si aprano quindi spegnano il fuoco .
Mettiamo le vongole da parte e filtriamo il liquido ottenuto con un colino (lo stesso faremo con le cozze)
Puliamo i totani e li tagliamo a listarelle sottili.
Sgusciamo i gamberi.
Prepariamo del brodo VEGETALE (almeno 1 L per essere tranquilli)
Ora che gli ingredienti sono pronti possiamo cominciare.
In una padella grande, la più grande che avete, scaldiamo un filo d'olio e aggiungiamo uno spicchio d'aglio.
Aggiungiamo quindi la salsiccia e la lasciamo rosolare per qualche minuto (deve essere bella rosolata), ora quindi la togliamo dal fuoco e la mettiamo da parte .
Nella stessa padella mettiamo rosolare ora il tacchino.
Una volta diventato bello dorato, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un pizzico di paprica.
Rimettiamo la salsiccia nella padella con il tacchino e aggiungiamo quindi la cipolla e il peperone.
Lasciamo cuocere 5 minuti, mescolando delicatamente.
Ora possiamo aggiungere : gamberi , scampi , totani e cicale. Saliamo e pepiamo.

Lasciamo cuocere bene per altri 5 minuti abbondanti.
Ora aggiungiamo il pomodoro e il prezzemolo tritato.
Siamo pronti ora per aggiungere il liquido delle cozze. Mescoliamo bene e lasciamo che il tutto si insaporisca.
Aggiungiamo il riso e lasciamo che si amalgami bene con il liquido all'interno della padella.
Possiamo ora aggiungere la bustina di zafferano.
Aggiungiamo quindi le cozze e le vongole (non il liquido delle vongole : quello potete metterlo nel congelatore e usarlo per fare una pasta ).
Cominciamo ad aggiungere il brodo , un pochino per volta , man mano che il riso lo assorbe e continuiamo così fino a cottura del riso ultimata.
Assaggiamo sempre e regoliamo con sale, pepe, paprica e peperoncino.
Alla fine, ma solo alla fine, aggiungiamo i piselli e mescoliamo delicatamente per non rovinare il tutto.

Buon appetito!!!

Ileana e Micaela