Muffin ricotta e mele con Glassa al limone

Buongiorno Mestolini!!

oggi proponiamo :

Ingredienti per 12 muffin :

280 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
120 gr di zucchero di canna
2 uova
200 gr di ricotta
110 gr di burro fuso
1 mela

per la glassa

2 C di zucchero a velo
succo di un limone
acqua

Preparazione

Montiamo le uova intere con lo zucchero e aggiungiamo in sequenza : burro, ricotta e un pizzico di sale.
Montiamo fino ad ottenere una crema e aggiungiamo la farina, il lievito la buccia del limone grattugiato e il succo di mezzo limone.
Mescoliamo ancora e aggiungiamo infine la mela tagliata in tocchetti.

Riempiamo i 12 pirottini da muffin e inforniamo a 200 gradi per 20/25 minuti.

Per preparare la glassa invece incorporiamo 2 C di zucchero a velo con 2 C di succo di limone mescolato all'acqua (deve essere precedentemente scaldato in un pentolino).

Buon appetito!!!

Ileana e Micaela