Spatzle di spinaci con speck e gongorzola

Buongiorno Mestolini!!!

Dopo un weekend in Trentino, dovevamo assolutamente tentare la ricetta degli spatzle.

Questo piatto tipicamente tedesco, si è diffuso ampiamente nella cucina del'Italia settentrionale e in particolar modo nelle zone del Trentino (dove li abbiamo assaggiati in tutte le salse ).

Questi per noi sono i più buoni!

Ingredienti

Per la pasta

200 gr spinaci lessati
3 uova
250 gr di farina
100 ml d'acqua
noce moscata e sale q.b.

per il condimento

2 fette di speck tagliate spesse
100 gr di gongorzola
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
latte e pepe q.b.

Prepariamo il condimento facendo rosolare in padella lo speck tagliato a striscioline sottili.
In un pentolino intanto, facciamo sciogliere il gorgonzola e il parmigiano con un goccio di latte e lasciamo tutto da parte.

In un mixer mettiamo : gli spinaci, le uova, l'acqua, la noce moscata e il sale .
Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo la farina e amalgamiamo bene .
Portiamo a bollore una pentola d'acqua .
Inseriamo l'impasto degli spatzle in uno schiacciapatate e ci posizioniamo sopra alla pentola.
Schiacciamo e tagliamo con un coltello le biscioline uscite della lunghezza di circa 2/3 cm.
Continuiamo così fino ad esaurimento dell'impasto.
Gli spatzle possono definirsi cotti quando riaffiorano in superficie .

Li scoliamo e li uniamo allo speck, quindi, uniamo il gorgonzola sciolto in precedenza e una spolverata di pepe nero.
La fiamma al minimo e amalgamiamo bene (da servire caldissimo).

Buon appetito!!!

Ileana e Micaela