Pancake ai frutti di mare con salsa al curry

Buongiorno amici!!

La prima volta che abbiamo provato una ricetta con panna e curry abbinato ai frutti di mare è stato la scorsa estate nella graziosa cittadina di Ullapool (Scozia).

 Uno dei luoghi più affascinanti di tutte le Highlands, con una fila di cottage imbiancati a calce che si affacciano sul porto.

Presso il Ceilidh Place , un locale pieno d'atmosfera , con accoglienti tavoli all'aperto e regolari concerti dal vivo e altri eventi, abbiamo pranzato con una strepitosa zuppa di cozze con salsa al curry.

Volendo rivivere le stesse emozioni di allora abbiamo deciso di proporre oggi la seguente ricetta .

Ingredienti

10 gamberi
400 gr di cozze
1,2 dl di panna fresca
2 dl di vino bianco
1 c abbondante di curry (in alternativa si può utilizzare lo zafferano)
erba cipollina
olio evo
burro
peperoncino

Per i pancake

60 gr di farina
1,5 dl di latte
1 uovo
25 gr di burro

Preparazione

Per le crepe : sbattiamo l'uovo, uniamo la farina, il latte e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo e lasciamo riposare per 30 minuti.
Imburriamo una padellina , adagiamo sopra un coppapasta tondo, mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare .

Versiamo mezzo mestolo di pastella nella formina e facciamo cuocere da una parte .
Giriamo e completiamo la cottura dall'altra parte .
Procediamo fino ad esaurimento pastella.
Sgusciamo i gamberetti e saltiamoli per qualche minuto in una padella con una noce di burro.
Sfumiamo con 1 dl di vino bianco e teniamo da parte.
Raccogliamo le cozze in una padella con un filo d'olio e il vino rimasto.
Le facciamo aprire a fuoco vivace

Possiamo quindi toglierle , sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.
Versiamo la panna in una casseruola, aggiungiamo le cozze, il loro liquido di cottura, il cucchiaino di curry e lasciamo sobbollire fino ad ottenere una salsa cremosa .
Aggiungiamo ora i gamberi e mescoliamo.
Componiamo ora le due torri alternando i pancake con la farcitura (tenendone da parte un po' per guarnire) .
Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti .

Buon appetito

Ileana e Micaela